Detalles del proceso
- Visión general
- Medida de caudal volumétrico del suero/concentrado
- Interruptor de nivel bajo del tanque de mezcla
- Medida de nivel del tanque de mezcla
- Medida de caudal volumétrico de la leche para queso
- Medida de la temperatura del vapor
- Medida de la presión de proceso del vapor
- Medida de la temperatura de la leche para queso
- Medida de la temperatura de la leche para queso
- Medida de la presión de la leche para queso
- Medida de caudal volumétrico de la leche para queso para la coagulación
- Medida de nivel del tanque de mezcla
- Control del caudal de leche
- Caudal volumétrico de agua de refrigeración
Pasteurización en la producción de mantequilla y queso
Tratamiento térmico, mezcla y homogeneización
La pasteurización de la leche para queso es un tipo especial de tratamiento térmico concebido para matar a todas las bacterias coliformes. Se añade nata de suero y concentrado de proteínas a la leche en el contenedor de mezcla, a continuación el líquido se calienta a una temperatura programada entre 65°C y 70°C en un intercambiador de calor. Un tubo de sujeción sucesivo mantiene la temperatura deseada durante un tiempo establecido con precisión. La relación correcta entre temperatura y tiempo de mantenimiento garantiza que todas las bacterias coliformes mueran sin merma de la calidad. Tras el tratamiento térmico, la mezcla puede homogeneizarse, si fuera necesario, y luego enfriarse mediante un intercambiador de calor.
KROHNE ofrece los equipos adecuados para la medida de temperatura, presión, nivel y caudal para la instrumentación utilizada en el proceso de pasteurización. Por ejemplo, los sensores de temperatura higiénicos y precisos y los caudalímetros electromagnéticos pueden emplearse para controlar el proceso de pasteurización y mezcla. Los interruptores de nivel capacitivos proporcionan información fiable sobre el nivel mínimo y máximo de líquido en el tanque de mezcla, mientras que los transmisores de presión ultracompactos con diafragma enrasado miden fiablemente la presión hidrostática en los depósitos, para mostrar el nivel y el contenido del tanque.
Requisitos para el punto de medición
- Dosificación precisa de proteínas
Productos y soluciones recomendadas
Requisitos para el punto de medición
- Evitar el funcionamiento en seco de las bombas
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso
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Requisitos para el punto de medición
- Control de la pasteurización
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Requisitos para el punto de medición
- Control de la pasteurización
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso
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Requisitos para el punto de medición
- Control del intercambiador de calor
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Requisitos para el punto de medición
- Control del intercambiador de calor
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso
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Requisitos para el punto de medición
- Control del intercambiador de calor
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Requisitos para el punto de medición
- Control del proceso